Noch immer haben wir Gravensteiner, Boskoop, Glockenäpfel und andere Sorten, von denen ich den Namen nicht weiss. Das Apfelbäumchen, das Andreas und ich auf unsere Hochzeit geschenkt bekommen haben, trägt übrigens ganz viele Früchte. Wohin aber mit den Äpfeln? Die Mosterei ist eine Option, jedoch ist heute kein Abgabetag in der Landi. Apfelmus habe ich schon eingemacht. Stöbern durch mein „Haltbarmachen“Kochbuch bringt mich zu diesem Rezept, das ich vor Jahren schon ausprobiert und für sehr gut befunden habe. Apfelchutney passt gut zu Geschwellten und Käse oder zu Raclette. Bei letzterem sind sie eine gaumenfreudige (eine spontane Wortschöpfung) Ergänzung zu den Essiggurken und Maiskölbchen.

Apfelchutney

150 g Rosinen
1/8 l Obstessig
1 kg Äpfel
200 g Zwiebeln
1/4 l Obstessig
1/2 TL Salz
1 TL Koriander
1 EL Senfkörner
2 TL gemahlenen Ingwer

1. Die Rosinen knapp bedeckt in dem Essig für etw 1 bis 2 Stunden einweichen.
2. Die Äpfel schälern, das Kerngehäuse entfernen und in feine Schnitzchen schneiden.
3. Die Zwiebeon schälen und fein hacken
4. Die Apfelschnitze zusammen mit den Zwiebeln und dem Essig etwa 10 Minuten weich dünsten.
5. Dann die Rosinen und die Gewürze hinzufügen und unter gelegentlichem Umrühren bei mässiger Hitze weiterkochen, bis das Chutney dicklich wird.
6. Dann in Schraubgläser füllen, fest verschliessen und kühl aufbewahren.

Obwohl das Rezept ja nicht kompliziert tönt und kaum zeitaufwendig sein dürfte, bleibt mir leider heute keine Zeit für Küchenkünste. Wir fliegen nämlich übers Wochenende nach Stockholm, Besuch bei Bruder und Schwägerin. Mehr von den beiden gibts hier.