Und doch, wir hatten unsere Glücksmomente. Erstens einmal war es einfach unbeschreiblich ruhig hier oben. Der Nebel mummte nicht nur Menschen und Bauten in eine dicke graue Watteschicht, sondern verschluckte auch jedes Geräusch. Als wir uns dann eines Abends aufmachten, diese Stille auf einem Spaziergang ganz bewusst zu geniessen, kamen wir zudem in den Genuss eines unglaublichen Schauspiels. Der Nebel lag anfangs so dicht und bodennah, dass man gerade mal Baumspitzen und ein paar Hügel ausmachen konnte. Wir vergleichen die Landschaft dann jeweils mit den Landschaften in Herr der Ringe: unberührt, geheimnisvoll, mystisch. Dann jedoch zog sich der Nebel in die Ebene von Lenggenwil, Zuckenriet und Zuzwil zurück und nach und nach tauchten zuerst das Hotel Nollen, die Häuser in Hosenruck und schliesslich auch Oberheimen aus den Nebelschwaden auf.

Ein bisschen geben diese Fotos das spektakuläre Naturerlebnis wieder.
Jetzt ist hier gerade die Sonne aufgegangen. Der Nebel reicht bis in die Leutenegg.

An der Morgensonnenseite des Hauses wächst ein Weinstock. Ich nenne das Gewächs extra nicht Traube, weil die „Katzensaicherli“ echt nicht die besten Tafeltrauben sind. Der Essgenuss ist ziemlich eingeschränkt, weil sie eine so zähe Haut haben. Zudem sieht sie bei einzelnen Beeren lederig braun aus. Aber alle Trauben den hunderten Staren überlassen, wollte ich nun auch wieder nicht.

Ein Entsafter schien mir schon letztes Jahr die Lösung des Problems, so dass ich bei jedem Besuch im Bocki eine Suchtour nach selbigem startete. Bis jetzt erfolglos. Langsam drängte die Zeit, aber gestern nun wurde ich fündig und erstand mir ein nigelnagel neues Gerät zum halben Preis. Nach 20 Litern Traubensaft ist das Ding schon amortisiert. Und es glänzt so wunderbar.

Also nichts wie los: Trauben ernten, waschen ins dafür vorgesehene Gitter legen. In die unterste Pfanne kommt Wasser, dessen Dampf dann die Beeren zum Platzen bringt. Der Saft tropft in die mittlere Schale, von wo ich sie mit einem Schläuchlein ablassen kann. Den Saft koche ich nochmals auf und fülle ihn heiss in sauber ausgespülte Glasflaschen. Nein, Wein machen wir keinen, das muten wir uns erstens nicht zu und zweitens vermehrt sich der Wein in unserem Keller sowieso von selbst.

Aber jetzt zurück in die Saftküche.

Noch immer haben wir Gravensteiner, Boskoop, Glockenäpfel und andere Sorten, von denen ich den Namen nicht weiss. Das Apfelbäumchen, das Andreas und ich auf unsere Hochzeit geschenkt bekommen haben, trägt übrigens ganz viele Früchte. Wohin aber mit den Äpfeln? Die Mosterei ist eine Option, jedoch ist heute kein Abgabetag in der Landi. Apfelmus habe ich schon eingemacht. Stöbern durch mein „Haltbarmachen“Kochbuch bringt mich zu diesem Rezept, das ich vor Jahren schon ausprobiert und für sehr gut befunden habe. Apfelchutney passt gut zu Geschwellten und Käse oder zu Raclette. Bei letzterem sind sie eine gaumenfreudige (eine spontane Wortschöpfung) Ergänzung zu den Essiggurken und Maiskölbchen.

Apfelchutney

150 g Rosinen
1/8 l Obstessig
1 kg Äpfel
200 g Zwiebeln
1/4 l Obstessig
1/2 TL Salz
1 TL Koriander
1 EL Senfkörner
2 TL gemahlenen Ingwer

1. Die Rosinen knapp bedeckt in dem Essig für etw 1 bis 2 Stunden einweichen.
2. Die Äpfel schälern, das Kerngehäuse entfernen und in feine Schnitzchen schneiden.
3. Die Zwiebeon schälen und fein hacken
4. Die Apfelschnitze zusammen mit den Zwiebeln und dem Essig etwa 10 Minuten weich dünsten.
5. Dann die Rosinen und die Gewürze hinzufügen und unter gelegentlichem Umrühren bei mässiger Hitze weiterkochen, bis das Chutney dicklich wird.
6. Dann in Schraubgläser füllen, fest verschliessen und kühl aufbewahren.

Obwohl das Rezept ja nicht kompliziert tönt und kaum zeitaufwendig sein dürfte, bleibt mir leider heute keine Zeit für Küchenkünste. Wir fliegen nämlich übers Wochenende nach Stockholm, Besuch bei Bruder und Schwägerin. Mehr von den beiden gibts hier.

Zur Zeit leuchten nicht nur Beeren rot. Es finden sich auch rote Äste des Hartriegels, dunkelrote Blätter der Brombeeren und Birnbäume. Ich wollte jedoch leuchtendes Rot mit nach Hause nehmen. Hier die Beeren des Weissdorns.

Beeren des Gemeinen Schneeballs, beliebtes Vogelfutter, deshalb waren meistens nur noch die beerenlosen Rispen übrig.

Statt Pilze habe ich dafür unverhofft diesen Mäusebussard gefunden. Wer weiss, wo genau er auf dem Baumstrunk sitzt? Wer weiss, wer der Kettensägenkünster ist? Antworten werden belohnt.

Obwohl unsere Ernte buchstäblich vom Himmel fällt, ohne Anstrengung und Kosten unsererseits, braucht das Auflesen von der Vorbereitung bis zum Abschluss gut und gerne zwei Stunden. Für ein Kilogramm gewöhnliches Mostobst, und dazu gehören unsere Boskoop, Glockenäpfel, Gravensteiner und Sauergrauech, gibts etwa 20 Rappen. Kommt dazu, dass die Wage auf 10 Kilogramm genau wägen kann, natürlich zur Ungunst des Kunden. Nein, von unserer Farmarbeit können wir nicht leben. Und trotzdem erwächst mir daraus die tiefste Zufriedenheit. Herbst ist wunderbar. Und ich muss es nochmals sagen: Herbst ist wunderbar.

Und dann liegen da noch tausend Nüsse im hohen Gras. Ein kleinster Teil ist aufgesammelt und soll an der warmen Herbstsonne noch ein Weilchen trocknen, bis ich daraus feine Brownies und andere Leckereien backen kann. Aber zuerst müssen dann die Nüsse noch geknackt werden, gell. Ja, wir merken’s, ein Haufen Handarbeit steckt in einem Guetzli, das dann so schnell gegessen ist. Nur der Genuss, den macht keine Edelpatisserie wett.

Hab ich schon gesagt, dass noch etwa 1 Million Nüsse am Baum hängen, von denen beim nächsten Wind wieder tausend runter fallen? Habe ich schon gesagt, dass nur ich Baumnüsse esse in diesem Haus? Wer gerne welche hat, kann gerne welche haben, muss sie nur selber zusammen lesen. Also, bis bald unterm Nussbaum in Oberheimen. Nach dem Nüsseauflesen gibt’s Tee oder Kaffee.

Hab ich schon gesagt, dass es zu Hause so schön ist, dass ich gar nicht zur Arbeit fahren will?

Gehen wir ein bisschen näher.

Und noch näher.

Jetzt sind wir da.

Feinsamtige Haut und rote, fast pinke Färbung: Hm, welche Apfelsorte ist das? Eine alternierende auf jeden Fall. Aber dieser Ast scheint irgendwie aus dem Rhythmus zu sein, oder er hat vergessen, das letztes Jahr Ertragsjahr war.

Der Fuchs und die Trauben

Eine Maus und ein Spatz sassen an einem Herbstabend unter einem Weinstock und plauderten miteinander. Auf einmal zirpte der Spatz seiner Freundin zu: „Versteck dich, der Fuchs kommt“, und flog rasch hinauf ins Laub. Der Fuchs schlich sich an den Weinstock heran, seine Blicke hingen sehnsüchtig an den dicken, blauen, überreifen Trauben. Vorsichtig spähte er nach allen Seiten. Dann stützte er sich mit seinen Vorderpfoten gegen den Stamm, reckte kräftig seinen Körper empor und wollte mit dem Mund ein paar Trauben erwischen. Aber sie hingen zu hoch. Etwas verärgert versuchte er sein Glück noch einmal. Diesmal tat er einen gewaltigen Satz, doch er schnappte wieder nur ins Leere. Ein drittes Mal bemühte er sich und sprang aus Leibeskräften. Voller Gier huschte er nach den üppigen Trauben und streckte sich so lange dabei, bis er auf den Rücken kollerte. Nicht ein Blatt hatte sich bewegt.

Der Spatz, der schweigend zugesehen hatte, konnte sich nicht länger beherrschen und zwitscherte belustigt: „Herr Fuchs, Ihr wollt zu hoch hinaus!“ Die Maus äugte aus ihrem Versteck und piepste vorwitzig: „Gib dir keine Mühe, die Trauben bekommst du nie.“ Und wie ein Pfeil schoss sie in ihr Loch zurück. Der Fuchs biss die Zähne zusammen, rümpfte die Nase und meinte hochmütig: „Sie sind mir noch nicht reif genug, ich mag keine sauren Trauben.“ Mit erhobenem Haupt stolzierte er in den Wald zurück.

Äsop

Septembermorgen

Im Nebel ruhet noch die Welt,
Noch träumen Wald und Wiesen:
Bald siehst du, wenn der Schleier fällt,
Den blauen Himmel unverstellt,
Herbstkräftig die gedämpfte Welt
In warmem Golde fliessen.

Eduard Mörike

Sind die schönsten Äpfel – der grosse Rest kommt in die braunen Körbe, damit wir sie in die Landi bringen können, um Süssmost daraus zu machen – aber erst mal im Korb oder in der Kiste in der Küche angelangt, gehts ans Einmachen, aber nur soviel, dass ich die Freude nicht verliere. Apfelmus soll es geben. Ich schäle und schnipsle und schätze grob, dass vier Gläser reichen sollen. Wenn es um traditionelle Kochkünste geht, ist übrigens das Berner Kochbuch aus Semizeiten der beste Ratgeber. Der wichtigste Grundsatz beim Einmachen ist sauberes und schnelles Arbeiten.

Für vier Gläser Apfelmus braucht es:
2 kg Gravensteiner
1 dl Wasser
100 g Zucker
1/2 KL Zimt

Die geschälten Äpfel in Stückchen schneiden, weichkochen, dann passieren oder einfach mit der Gabel zerdrücken. Zimt beigeben und das Mus unter fleissigem Rühren 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Man muss darauf achten, dass das Muss wirklich überall kocht. Dann wird es bis 1 cm unter den Rand in sorgfältig gereinigte, heisse Gläser eingefüllt und sofort verschlossen.

Mus auskühlen lassen, beschriften und versorgen. Ich stelle mein Apfelmuss in den Küchenschrank, damit ich es nicht vergesse und bald esse. Wer mutiger ist, stellt das Apfelmus in den kühlen und dunklen Keller.

Ein kleiner Rest hat keinen Platz gefunden. Mit Naturjoghurt gemischt, ergibt das einen erfrischenden Zvieri. Gravensteiner sind die besten.